接下来，在秋华年的提问下，孟圆菱把镇上的情况大致讲了一边，包括有几条街，有哪些铺子，物价多少，哪里好zuo小买卖。
粮食磨好之后，孟圆菱也要坐骡车回镇上了，临走之前他聊兴未尽依依不舍，和秋华年约好明天带着糖在镇上的豆腐坊再见。
伴着渐渐西沉的太yang，秋华年拎着磨成细粉的玉米和高粱回到家，九九和春生已经回来了，正坐在小板凳上在院里挑拣摘回来的野菜。
“华哥哥！我们今天在杠梁下面摘了不少nennen的苦龙芽，还找到了一把羊肚蘑。”一看见秋华年，春生立即站起来邀功。
杜家村后山有一大片较为平缓的山坡，每到春天就一茬一茬地chang野菜，村里老幼经常结伴去摘野菜，反正摘完很快就会chang出新的，不存在争抢。
“春生和九九真厉害。”秋华年没有吝啬夸奖。
苦龙芽是一zhongchang得像小芹菜的野菜，单吃有些苦味，pei着粥吃却是甜的。
早上和中午都吃了ji汤，晚饭得吃清淡一点，秋华年抓了一把大米一把高粱熬成杂粮粥，把苦龙芽焯水切段，拌上盐和醋，一顿简单的晚饭就zuo好了。
至于拇指大小的羊肚蘑，虽然味dao鲜美，但一小把成不了菜，只能先收起来以后zuo汤的时候用。
吃完饭后，九九和春生主动洗碗刷锅，秋华年起shen去chu1理下午磨好的粮食。
将高粱面和玉米面分别装在大木盆里，加入清水反复淘洗，把淘洗的水倒进桶中沉淀后，留在桶底的白色物质就是cu制淀粉，也是zuo高粱饴的原材料。
盆里剩下的东西也不浪费，放在蒸笼里蒸上半小时，就成了中间松ruan多孔的面jin。
这zhong面jin能当主食，口感比黑面馒tou和锅盔好得多，甚至也可以拿出去卖。
洗面是个费力气的活，秋华年在天彻底黑下去前才把这些东西全buchu1理好，面jin蒸熟收进库房里，shi淀粉也挖出来晾在圆簸箕上，放在窗下自然yin干。
这一夜因为目标明确万事顺利，秋华年比昨夜睡得还好，第二天ji叫时起床，圆簸箕上的淀粉已经完全干了。
两斗的高粱差不多二十四斤，得了十二斤高粱淀粉，提取率在50％左右。
秋华年lu起两边袖子，正式开始zuo高粱饴。
他昨天和孟圆菱说好了，要在中午前带着自己zuo的糖到豆腐坊，孟圆菱会帮他想办法找销路。
第5章甜菜gen
秋华年先给灶点火，取了一小碗玉米淀粉炒成熟粉，趁它冷却的功夫去chu1理库房里的红甜菜gen。
这zhong甜菜gen与现代从欧洲传入的经过选培后可以用来榨糖的品zhong不同，han糖量没有那么高，不能成为产糖的经济作物。村里人zhong它，只是图它产量大有甜味，偶尔吃点能甜个嘴。
秋华年也不是要拿它提取蔗糖，只是用来平替高粱饴pei方中所需要的糖。
现代版高粱饴的zuo法很简单，一共就三步，第一步将红薯淀粉用三倍的水化开，倒进锅里全程小火搅拌直至粘稠；第二步加入大量白糖和一些柠檬zhi继续搅拌均匀；第三步在模ju里铺满熟玉米淀粉防止粘连，把第二步所得物放进去冷却两三个小时，再取出来就是q弹ruan糯的高粱饴了。
穿越世界版，秋华年将红薯淀粉换成原始版本的高粱淀粉，用红甜菜gen的zhi水平替糖和柠檬zhi，味dao可能不如现代版，但对没怎么吃过糖的杜家村附近的人来说，依旧会是绝杀。
秋华年将六个大甜菜gen洗净削pi，切成小块，拿石臼捣出富han蔗糖的zhi水，再用清水把zhi水化开，以三倍的比例和三斤高粱淀粉混合，zhi水中残留的甜菜颗粒秋华年没有刻意过滤，留一些可以丰富口感。
然后他把灶口的柴草取出来一半，防止火温过高，将搅拌均匀的淀粉悬浊ye倒进锅里，不停搅动防止糊锅。
这是个力气活，铁锅太大，淀粉团越来越粘稠，秋华年只能用全shen的力量推动一尺chang的木铲在锅里来回上下搅动，很快胳膊就酸到几乎抬不起来。
以后得把补shenti也列进计划了，秋华年在心里列表，九九和春生也比同龄孩子瘦弱，大家都要补起来，shenti才是一切的本钱。
就这样不停搅拌了十分钟左右，锅里的淀粉团终于凝固到了一定程度，也没有那么粘锅了，秋华年判断到了火候，把淀粉团刮出来，给新zuo的方形模ju里铺炒熟的玉米淀粉。
高粱饴的主材料是高粱淀粉，玉米淀粉只是顺带用一点，但秋华年磨粮食时却拿了同样多的玉米和高粱，这是他刻意为之的障眼法。
这样一来，就算接下来有人想破译高粱饴的zuo法，也想不到玉米gen本不在糖里面，只是用来防粘。
加上先提取淀粉再zuo糖的方法，也不是一时半会儿就能研究透的，所以秋华年有足够的时间用独家高粱饴赚到第一桶金。
秋华年把三个一升大小的模ju填满高粱饴，放到yin凉chu1的架子上等它们冷却，九九和春生也起床了。
秋华年觉得小孩子需要充足的睡眠，所以刻意没有叫醒他们，但九九和春生起床后看到秋华年已经干了不少活，脸上瞬间写满了懊悔和不好意思。
秋华年掐了掐两个豆丁的脸，讲了几个小故事，转移了他们的注意力。
早饭吃的是昨天蒸出来的面jin，切成片就着咸菜吃别有一番滋味，九九和春生都很喜欢面jin绵ruan蓬松的口感。
粮食磨好之后，孟圆菱也要坐骡车回镇上了，临走之前他聊兴未尽依依不舍，和秋华年约好明天带着糖在镇上的豆腐坊再见。
伴着渐渐西沉的太yang，秋华年拎着磨成细粉的玉米和高粱回到家，九九和春生已经回来了，正坐在小板凳上在院里挑拣摘回来的野菜。
“华哥哥！我们今天在杠梁下面摘了不少nennen的苦龙芽，还找到了一把羊肚蘑。”一看见秋华年，春生立即站起来邀功。
杜家村后山有一大片较为平缓的山坡，每到春天就一茬一茬地chang野菜，村里老幼经常结伴去摘野菜，反正摘完很快就会chang出新的，不存在争抢。
“春生和九九真厉害。”秋华年没有吝啬夸奖。
苦龙芽是一zhongchang得像小芹菜的野菜，单吃有些苦味，pei着粥吃却是甜的。
早上和中午都吃了ji汤，晚饭得吃清淡一点，秋华年抓了一把大米一把高粱熬成杂粮粥，把苦龙芽焯水切段，拌上盐和醋，一顿简单的晚饭就zuo好了。
至于拇指大小的羊肚蘑，虽然味dao鲜美，但一小把成不了菜，只能先收起来以后zuo汤的时候用。
吃完饭后，九九和春生主动洗碗刷锅，秋华年起shen去chu1理下午磨好的粮食。
将高粱面和玉米面分别装在大木盆里，加入清水反复淘洗，把淘洗的水倒进桶中沉淀后，留在桶底的白色物质就是cu制淀粉，也是zuo高粱饴的原材料。
盆里剩下的东西也不浪费，放在蒸笼里蒸上半小时，就成了中间松ruan多孔的面jin。
这zhong面jin能当主食，口感比黑面馒tou和锅盔好得多，甚至也可以拿出去卖。
洗面是个费力气的活，秋华年在天彻底黑下去前才把这些东西全buchu1理好，面jin蒸熟收进库房里，shi淀粉也挖出来晾在圆簸箕上，放在窗下自然yin干。
这一夜因为目标明确万事顺利，秋华年比昨夜睡得还好，第二天ji叫时起床，圆簸箕上的淀粉已经完全干了。
两斗的高粱差不多二十四斤，得了十二斤高粱淀粉，提取率在50％左右。
秋华年lu起两边袖子，正式开始zuo高粱饴。
他昨天和孟圆菱说好了，要在中午前带着自己zuo的糖到豆腐坊，孟圆菱会帮他想办法找销路。
第5章甜菜gen
秋华年先给灶点火，取了一小碗玉米淀粉炒成熟粉，趁它冷却的功夫去chu1理库房里的红甜菜gen。
这zhong甜菜gen与现代从欧洲传入的经过选培后可以用来榨糖的品zhong不同，han糖量没有那么高，不能成为产糖的经济作物。村里人zhong它，只是图它产量大有甜味，偶尔吃点能甜个嘴。
秋华年也不是要拿它提取蔗糖，只是用来平替高粱饴pei方中所需要的糖。
现代版高粱饴的zuo法很简单，一共就三步，第一步将红薯淀粉用三倍的水化开，倒进锅里全程小火搅拌直至粘稠；第二步加入大量白糖和一些柠檬zhi继续搅拌均匀；第三步在模ju里铺满熟玉米淀粉防止粘连，把第二步所得物放进去冷却两三个小时，再取出来就是q弹ruan糯的高粱饴了。
穿越世界版，秋华年将红薯淀粉换成原始版本的高粱淀粉，用红甜菜gen的zhi水平替糖和柠檬zhi，味dao可能不如现代版，但对没怎么吃过糖的杜家村附近的人来说，依旧会是绝杀。
秋华年将六个大甜菜gen洗净削pi，切成小块，拿石臼捣出富han蔗糖的zhi水，再用清水把zhi水化开，以三倍的比例和三斤高粱淀粉混合，zhi水中残留的甜菜颗粒秋华年没有刻意过滤，留一些可以丰富口感。
然后他把灶口的柴草取出来一半，防止火温过高，将搅拌均匀的淀粉悬浊ye倒进锅里，不停搅动防止糊锅。
这是个力气活，铁锅太大，淀粉团越来越粘稠，秋华年只能用全shen的力量推动一尺chang的木铲在锅里来回上下搅动，很快胳膊就酸到几乎抬不起来。
以后得把补shenti也列进计划了，秋华年在心里列表，九九和春生也比同龄孩子瘦弱，大家都要补起来，shenti才是一切的本钱。
就这样不停搅拌了十分钟左右，锅里的淀粉团终于凝固到了一定程度，也没有那么粘锅了，秋华年判断到了火候，把淀粉团刮出来，给新zuo的方形模ju里铺炒熟的玉米淀粉。
高粱饴的主材料是高粱淀粉，玉米淀粉只是顺带用一点，但秋华年磨粮食时却拿了同样多的玉米和高粱，这是他刻意为之的障眼法。
这样一来，就算接下来有人想破译高粱饴的zuo法，也想不到玉米gen本不在糖里面，只是用来防粘。
加上先提取淀粉再zuo糖的方法，也不是一时半会儿就能研究透的，所以秋华年有足够的时间用独家高粱饴赚到第一桶金。
秋华年把三个一升大小的模ju填满高粱饴，放到yin凉chu1的架子上等它们冷却，九九和春生也起床了。
秋华年觉得小孩子需要充足的睡眠，所以刻意没有叫醒他们，但九九和春生起床后看到秋华年已经干了不少活，脸上瞬间写满了懊悔和不好意思。
秋华年掐了掐两个豆丁的脸，讲了几个小故事，转移了他们的注意力。
早饭吃的是昨天蒸出来的面jin，切成片就着咸菜吃别有一番滋味，九九和春生都很喜欢面jin绵ruan蓬松的口感。