好了，上回那个谁也不愿意洗，哭天抢地说要去地府喝洗澡
，谁知现在两天一次比谁都洗得勤。”第二批的小姑娘们怯生生看着新世界，
气腾腾的雾气中女
们脱得
光，白
一片在雾气中若隐若现，当即吓得缩了回去：“这可不成”，却被第一批的先辈们笑
摁回去：“洗
净了才好开始新日。”等伙计们适应了中央后厨的
作方式，还可以给她们培训
糕的提前备料，将糕脚店的效率也提升上去。不过短短几个月，原本的乡下丫
如今已经变成了正儿八经的汴京小娘。叶盏便收拾了一下前院，将里面多余的家
都搬空，清扫净之后搬
了几张净大餐桌。再里面放各
厨。酒楼里生意好，她们这一批小娘
们手里也跟着银钱宽裕，日久了除了个别老实的全额寄给老家，那些脑活络的都已经自己私藏了不少，闲暇里拿着铜钱逛汴京：第一批乡下小娘
们初来用了好些时日来适应汴京生涯，第二批却容易些，先来那十四个小娘叽叽喳喳带新人：“这是牙刷和牙粉可以刷牙。”“这是澡豆能沐浴。”，还心带她们去香行：“不然会把乡下的虱带
来。”这批小娘
还记得叮嘱后辈们学会藏私：“把工钱说低些，别跟家里什么都说。”、“要是家里待你好你再把钱拿
来，若是家里指望送你来当摇钱树，你须要早早为自己打算。”瑛娘便纳闷：“我从前听说书人说书，说酒楼当家
手就是百两银英雄救
，却原来都是假的。”被她们取笑的小娘
也不恼火，反而跟着帮忙剥衣服：“赶
洗了带你们去买衣裳买绳发梳。”“我们现在备菜不是在酒楼后厨有专门的区域吗？可是随着我们业务范围的扩大，原有的区域便不够用了。”
吃小摊上的槐叶冷淘、结伴去逛州桥夜市，你捧着一杯饮
甜、我嗑一把旋炒银杏、手里拎一提溜香药果罐党梅，
里评论着街巷尾的八卦逸闻。员工餐没有任何区别，叶盏每每跟着她们一起吃饭，大家都是平等的大锅饭，并无不同。
装修好了，叶盏便将小娘
住这座前店后院，开始传授她们一些简单的厨艺。不过妹妹总是
对的决策，所以她想问问妹妹到底又有什么新
?玉
儿想起酒楼后厨，原本在后厨东侧一长条区域都是洗菜切菜备菜的区域，然而由于扩大了观的业务，原本的区域就不够这么多人劳作了，便又在旁边增加了一块：“的确如此。”"不是再开一个店，而是要
一个中央后厨。"叶盏琢磨着回答他们。这下小娘
们都激动起来：“新衣衫？首饰？”绳发梳对穷人家孩就算是首饰了。“放心吧。”叶盏自有安排，“她们还有去
。”宓凤娘免不了要提醒两句：“我们家里当真需要这许多人？”
叶盏想得很清楚，酒楼和女
士观就在中央后厨旁边，切好后拉过去不过十分钟路程以内，所以不涉及原材料运输保鲜的问题，就不用担心现代保鲜技术无法应用。叶盏便又教导了更加
阶版的知识，教导她们切菜、备菜。这
还算比较好解决，叶盏在酒楼旁边租了个大院。金哥儿和银哥儿帮着往里面搬家
，此时看了端倪：“妹妹莫非是要再开一个店？”只不过第一步是安置这么多人的住宿吃饭和办公场所。
这院
是四合院的形式，以前住过两兄弟所以被砖墙分割成前院后院两
分。
肆毕竟在城区里，虽然有梁河船运方便，但毕竟涉及品安全，就洗胡萝卜、萝卜这样不容易坏掉的材，半小时内送过去不影响新鲜度。“还好这院
是在南郊，价钱便宜。”玉儿算钱时候庆幸不已，虽然酒楼如今就如一只下的金
，然而她们赚的利
都全投了酒楼的后续经营，手里几乎没什么现金，还是不能随心所
。这却麻烦些，但叶盏很是耐心，便是有人不小心切坏叶盏也不生气，只
待后厨将她们切坏的拿来员工餐或是成免费的汤
发放。有了她们帮忙，叶盏和玉
儿甚至都没怎么费大力气引导第二批小娘们。那些小娘适应得很快，第二天就各个净衣服整洁，说话也开始慢条斯理学起了汴京音。“难得先
那些小娘们还愿意拿钱来给妹妹们置办东西。”宓凤娘很欣
能少些银钱。去嫁人想去提脚卖掉的，当即都往叶盏这里送。
如何洗
净蔬菜、分辨蔬菜新鲜度、理蒜等调味料、认识各香料。小娘们学习的很认真，没几天都能应付基本的洗菜业务。这是后世连锁店最常选用的中央厨房制度，叶盏作为大厨
决反对预制菜，但也认可提前洗菜和切菜能提升效率。所以她决定将备菜和菜之间时间间隔控制在一小时之内，这样既能提
效率又不会让原材料变质，影响
。叶盏自然跟上回一样，照单全收。
酒楼里虽然有时候会忙些，但应付日常绰绰有余。
“那是。”玉
儿给她解释，“大凡有些上心的东家都要关注酒楼的后续经营，自然不能由着
用，旁的不说，我们跟米行每日里都要结算，这都要现钱结算，还有买菜、买
，铺租金、人员薪俸、餐损耗……都是左手倒右手，好容易有些项，还要拿钱来琢磨新菜式，开新酒楼，哪里那么多钱挥霍？”第109章
“妹妹啊，你这法
固然好，可是你想过没有，我们现有的后厨完全能满足店里的需求了。”玉儿挠挠。脸上有痘痘的去买张
洗面药家的洗面药粉，也敢去枣王家金银铺踮脚看人家店里的金银首饰，盘算着等自己攒攒钱也能买一对
耳朵的银丁香一。"中央后厨？那是何
?"叶家人齐齐惊讶，没听过这样的名词啊。“所以我租赁了这个房
，前面中央后厨，负责酒楼和肆、盖浇饭、女士观所有菜品的洗菜和切菜。到时候统一
送。”“是啊妹妹，酒楼刚开时你招那十五人还有个由
，毕竟我们摊开了酒楼肆糕脚店好几，可如今人手充裕，再招十六人万一招多了呢？”玉儿作为二把手也很担心。“那还有假？”都是过来人，自然知
大家心里想，“不过上回我们的衣裳是师傅买来送我们的，你们的却由我们来钱。”